Archive | décembre, 2014

Charlotte Rose Rhubarbe Framboise

24 Déc

IMG_5531250 g de biscuits roses de Reims
3 blancs d’oeufs
500 g de yaourt à la grecque nature
400 g de compote de rhubarbe
100 g de coulis de framboise
200 g de lait concentré sucré
décors en sucre

Filmez les fonds avant d’assembler les moules charnières.

Tapissez les bords de chaque moule de biscuits roses : coupez les biscuits à la bonne hauteur et égalisez les côtés pour une belle finition.

Placez les côtés coupé au fond. Conservez les brisures pour la déco.

Dans un saladier, fouettez les blancs en neige. Mélangez yaourt, rhubarbe et lait concentré. Avec la spatule, incorporez délicatement ce mélange aux oeufs en neige en soulevant.

Versez la préparation dans les charlottes. Au-dessus de chaque moule, dessinez une spirale de coulis de framboise en le versant en filet et donnez un tour de cuillère pour l’enfoncer dans la préparation.

Placez au congélateur pendant 12 h.

Démoulez les charlottes, superposez-les et décorez!!!

Patientez 15 minutes avant de servir la charlotte glacée.

Bon appétit, et bon Noël

Tarte chocolat blanc aux clémentines

21 Déc

IMG_55234 clémentines bio (corse)
250 g de chocolat blanc à dessert
1 rouleau de pâte sablée
300 g de sucre
20 cl de crème liquide
feuille d’or pour la déco autre …..

Chauffer le sucre et 30 cl d’eau dans une casserole jusqu’à frémissement. Laisser refroidir le sirop obtenu.

Laver les clémentines, les couper en fines rondelles et les déposer dans le sirop froid. Porter à ébullition puis chauffer à petits bouillons 25 minutes environ. Jusqu’à ce que le sirop épaississe.

Les laisser refroidir dans le sirop, puis les égoutter sur une grille.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte dans un moule avec son papier de cuisson, la piquer la recouvrir d’un disque de papier et haricots secs cuire 20 min. A mi cuisson retirer le papier et haricots laisser refroidir.

Chauffer la crème avec le chocolat en morceaux, lisser à la spatule puis verser sur la tarte et laisser refroidir.

Réserver 4 h au frigo.

Etaler les clémentines sur la tarte au moment de servir.

Décorer selon votre choix !!! bon appétit !!!

Joues de boeuf braisées

14 Déc

IMG_55151 kg de joues de boeuf
600 g de patates douces
2 carottes
2 coings
1 oignon
1 branche de céleri
4 gousses d’ail
1 bouquet garni
2 clous de girofle
1 c à soupe de graines de carvi
1 c à soupe de farine
40 g de beurre, une c à soupe huile d,olive
1/2 de bon vin rouge et de bouillon de légumes
sel, poivre
Epluchez l’oignon, carottes écrasez l’ail et céleri en tronçons. Piquez l’oignon des clous de girofle réservez.

Faites fondre le beurre et l’huile dans une cocotte en fonte. Dès qu’il devient noisette mettre la viande et faire dorer sur chaque face. Débarrassez les joues et mettre les légumes. Faire suer 5 minutes, puis remettre la viande, ajoutez la farine versez le vin et bouillon. Portez à ébullition et faire réduire de moitié.

Assaisonnez, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 3 H 30 à 4 heures.

1 h avant la fin de cuisson, ajoutez les patates et les coings en morceaux.

Filtrez la sauce en éliminant les carottes, le céleri et le bouquet garni.

Servez la viande nappée de sauce avec les patates et coings.