Archive | juin, 2014

Petits pois frais de mon jardin

15 Juin

IMG_5257IMG_5255500 g de pois frais écosses
125 g de fond de jambon de bayonne
2 gros oignons nouveaux blancs
2 carottes
2 coeurs de laitue
1 cube de volaille
20 g de beurre

Rincez rapidement sous l’eau froide les petits pois frais.

Coupez oignons et carottes, lavez les coeurs de salade fendez-les en deux.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte, faites-y revenir les oignons, carottes 4 à 5 minutes, puis ajoutez le jambon coupé en dès, faire revenir 5 minutes supplémentaires. Ajoutez les coeurs de salade, puis le cube de volaille et mouillez à hauteur d’eau couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Servez avec une viande grillée.

Publicités

Charlotte aux framboises de mon jardin

15 Juin

IMG_5253500 g de framboises
100 g de sucre
25-30 biscuits à la cuillère
40 cl de crème entière liquide bien froide
sirop de framboises
3 feuilles de gélatine

1 moule à charlotte

Tremper la gélatine dans de l’eau froide, lavez les framboises(en garder pour le décor) mettez le reste dans une casserole avec le sucre. Laissez cuire 5 min à frémissement. Hors de feu, incorporez la gélatine essorée.

laissez bien refroidir.

Fouettez la crème en chantilly ferme. Incorporez-la à la purée de framboises refroidie. Filmez et réservez 1 h au frais. Pendant ce temps, délayez le sirop de framboises avec un peu d’eau.

Filmez votre moule à charlotte, imbibez les biscuits de sirop et tapissez le moule (côté plat vers le bas) garnissez le fond avec des chutes de biscuits imbibés.

Versez la crème aux framboises réservez une nuit au frigo.

Décorez avec les framboises, et pour les plus gourmand j’ajoute du chocolat fondu !