Archive | avril, 2013

Muffins à la fraise de mamou

28 Avr

IMG_4639100 g de fraises, ou framboises
3 blancs d’oeufs
90 g de beurre
90 g de farine
120 g de sucre glace
20 g de poudre d’amande

Préchauffez le four à 190°

Faire fondre le beurre, dans une casserole à feu doux.

Battre les blancs d’oeufs légerement à la fourchette.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, ajoutez le beurre fondu, les blancs d’oeufs et la poudre d’amande.

Remuez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Répartir la pâte dans les empreintes à muffin et mettre dessus quelques fraises, ou framboises.

J’ai mis des pétites de chocolat dans la ma pâte !!!très bon

Enfournez 40 minutes environ

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Lapin façon ma grand-mère

27 Avr

IMG_4623Un lapin coupé en morceaux
150 g lardons
Champignons de Paris, trompette de la mort
Carottes
Olives vertes
Echalotes – Ail – Thym – Romarin
2 c à café concentré tomates
1 c à soupe de fond de veau
Sel – Poivre
50 cl vin Rouge

Dans un cocotte en fonte chauffer l’huile d’olive, une noix de beurre, dorer les morceaux de lapin. et les flamber à l’armagnac.

Retirer et mettre de côté.

Couper les carottes, ail et échalote, champignons. Les faire revenir avec les lardons dans la cocotte.

Remettre la viande dans la cocotte, mouillez avec le vin, ajoutez les herbes, sel, poivre fond de veau et concentré de tomates

Mélanger le tout.

Ajoutez un peu d’eau pour bien couvrir la viande , les olives et laissez mijoter à petit feu 30 minutes

J’ajoute une cuillérée à soupe de miel, et un peu de piment d’espelette, et j’accompagne de riz

Rôti de Porc à la moutarde et au miel

6 Avr

IMG_45261 rôti de porc de 1kg 2 environ
2 oignons coupés en rondelles
1/4 de l de bouillon de volaille

Pour la sauce :

1 c à soupe de moutarde de dijon
2 c à soupe de miel
1 gousse d’ail pressée et dégermée
sel, poivre

champignons de paris ou cèpes

Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce, badigeonnez le rôti de cette sauce et mettez- le sur les oignons.

Ajoutez le bouillon, couvrez le rôti et enfournez- le à 180° pour 1h 30.

Vérifiez la cuisson , piquez-le avec un cure-dent s’il pénètre facilement le rôti est à point.

Avant d’enfourner, ajoutez les champignons.

S’il vous reste de la sauce la mettre au fond du plat avec le bouillon!!!

Flan pâtissier de nos grands -mères

6 Avr

IMG_45211 pâte brisée
60 cl de lait entier bio
70g de maîzena
4 oeufs
150g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 180°

Faire bouillir 50 cl le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une casserole. Laissez tiédir.

Fouettez les oeufs, et le sucre, ajoutez la maîzena, puis versez le lait chaud en retirant la gousse.

Reversez l’ensemble dans la casserole et faire épaissir quelques minutes sur feu doux.

Foncez un moule à tarte.

Ajoutez le reste de lait(10cl) restant à la crème puis versez la dans le fond de tarte.

Cuire pendant 40 minutes environ, laissez refroidir avant de démouler.

Servez frais.