Archive | mars, 2013

Souris d’agneau confite à la gelée de cassis

30 Mar

IMG_4425Pour 4 personnes
4 souris d’agneau
150g de gelée de cassis
12 échalotes
6 gousses d’ail
16 petites carottes (mini)
30 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon de poule
4 c à s d’huile d’olive
Thym, romarin
1/2 à café de baies de poivre

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte puis faire revenir les souris d’agneau.

Lorsqu’elles sont dorées, placez dans une assiette.

Faire revenir les échalotes, ail, les carottes dans la cocotte quand ils sont dorés, mouillez avec le vin blanc, et le bouillon, salez et poivrez.

Ajoutez les herbes et laissez cuire 15 minutes.

Retirez les légumes de la cocotte puis mettre les souris d’agneau, la gelée de cassis, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h 45.

Retournez de temps en temps les soursis d’agneau.

Ajoutez les lègumes et poursuire la cuisson 15 minutes.

Servir bien chaud.

Cuire les légumes au moins une bonne heure à feu doux!!!

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