Archive | mai, 2012

Semoule aux fruits d’été

22 Mai

50 cl de lait entier (bio)
50 g de sucre
50 g de raisins secs
2 cuil à s de rhum
200 g de fruits frais (fraises, framboises, mûres, etc..)
2 blancs d’oeufs
2 cuil à s de sucre glace

Pour 4 personnes

Je fais chauffer dans une casserole 50 cl de lait entier avec le sucre. Lorsque qu’il arrive à ébullition, je verse en pluie la semoule et je mélange au fouet pour éviter les grumeaux.

Je laisse cuire environ 5 à 10 min à feu doux en remuant régulièrement.

Dans une autre casserole, je mets les raisins secs couverts d’eau tiède, j’ajoute le rhum et fais chauffer 5 minutes pout les faire gonfler. Je retire du feu et laisse tiédir.

Je préchauffe le four à 180°. Lorsque la semoule est cuite, je mélange les 200g de fruits (en ce moment j’ai mis des fraises du jardin) et les raisins secs.

Je beurre 4 ramequins et verse la préparation. Je monte les blancs en neige avec 2 cuil à s  de sucre glace et je répartis sur la préparation. On peut parsemer d’amandes effilées et je passe mes ramequins 15 minutes au four jusqu’ à ce que la meringue soit colorée.

Recette de Maguy

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velouté de mâche

15 Mai

250 g de mâche
2 avocats
30g de beurre
1 citron
20 cl de crème fraiche liquide
2 tranches de saumon fumé
sel, poivre

Presser le jus de citron. Prélever la chair des avocats, la couper en morceaux et l’arroser de jus de citron. Rincer et essorer la mâche, réserver quelques feuilles.

Faire fondre le beure dans une casserole, ajouter la mâche et chauffer 5 minutes à feu doux. Ajouter 60 cl d’eau et porter à ébulition. Hors du feu, ajouter la chair d ‘avocat, la crème, saler poivrer. Mixer, puis réchauffer le velouté à feu doux.

Servir dans de jolis bols ou tasses, surmonté de lanières de saumon et de feuilles de mâches réservées.