Clafoutis 🍐 et pĂ©pites de chocolat đŸ«

24 Sep

four 180

4 belles poires bien mûres

4 oeufs

80 g de farine et 80 g de sucre

vanille en poudre

10 cl d crĂšme entiĂšre

25 cl de lait

battre les Ɠufs et le sucre ajouter la farine tamisĂ©e avec la creme et le lait ! Ajouter la vanille en poudre, et les pĂ©pites de chocolat.

Beurrer un plat ajouter les poires préalablement macérées dans un peu de calvados !

Repartir la pĂąte sur les poires 40 minutes au four

Délicieux ! Bon appétit

mamou

 

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Clafoutis aux abricots de Mamou

11 Juin

350 g d’abricots

4 Ɠufs plus 2 jaunes

20 cl de lait, 20 cl d crĂšme liquide entiĂšre

150 g de sucre

50g  De  farine et de poudre d’amandes

un peu de grand mariner ou autre au choix !

Un peu de vanille poudre

Fouettez les Ɠufs plus les jaunes avec le sucre jusqu’Ă  que le mĂ©lange blanchisse.

Ajouttez la vanille,  la farine la poudre d’amandes et bien mĂ©langer.

Incorporez le lait et lĂ  crĂšme et la liqueur jusqu’Ă  obtenir une prĂ©paration lisse.

Placez au frigo 1 h.

Chauffer le four Ă  180

beurrez un plat mettre les abricots face coupée vers le haut, versez la pùte et enfournez 45 minutes environ!

Delicieux ! Bon appétit

 

 

joues de bƓuf Ă  la biĂšre et carottes

12 Mar

800 g de joue

30 cl de biĂšre

20 cl d’eau

1 cube de bouillon

1 oignon

2 gousses d’ail

sel, poivre, paprika

4 carottes đŸ„• 1 Blanc  poireau

Faire revenir l’ail et les Ă©chalotes finement  hachĂ©s dans la poĂȘle avec un peu de beurre et d’huile ajouter les morceaux de 🍖 viande laisser dorer quelques minutes. Ajouter la biĂšre les Ă©pices ,l’eau le cube de bouillon et cuire doucement environ une heure.

Couper en rondelles les carottes et un blanc de poireau , le thym que vous rajoutez au bout d’une heure!

Laiser cuire doucement encore une deux heures

bon appétit !

Clafoutis de pommes de Mamou

5 Mar

4 belles pommes 🍎

40 g de beurre

80 g de farine

100 g de sucre et un sachet de sucre vanillé

30 g de poudre de noisettes

1/2 l de lait

3 Ɠufs 🍳

allumez le four Ă  180

Dans un saladier mĂ©langez les sucres et les Ɠufs au batteur jusqu’Ă  ce que la prĂ©paration blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu froid, la farine, la poudre de noisette, le lait, bien mélanger pour obtenir une pùte homogÚne.

Beurrer un plat, mettre les pommes 🍎 coupĂ©es en morceaux, versez la prĂ©paration et mettre au four 45 minutes environ.

soupoudrez de sucre glace !

Bon appétit

 

Kouglof alsacien

11 DĂ©c

160 g de lait
150g de beurre mou
20 g de levure fraĂźche
120 g de sucre
2 Ɠufs
450g de farine
1 pincée de sel
250g de raisins plus fruits confits
Amandes entiĂšres
Sucre glace

PrĂ©lever 20 g de lait le tiĂ©dir, mĂ©langer la levure, elle doit ĂȘtre totalement diluĂ©e.
Prélever 20 g de farine et ajouter au melange lait levure, mélanger le tout de maniÚre à obtenir une pùte onctueuse et ferme

Laisser lever le levain

Mettre la totalité de la farine dans un récipient qui servira à mélanger tous les ingrédients
Creuser un puits dans la farine et y déposer le levain obtenu.

Laisser lever

Couvrir le rĂ©cipient d’un linge et laisser lever au moins 1 h celui doit avoir Gonfle du double

MĂ©langer le lait Ă  la farine et au levain
!
Ajouter le reste de lait Ă  la farine et au levain

MĂ©langer le tout Ă  l’aide d’une spatule ou Ă  la main, jusqu’Ă  obtenir une boule grossiĂšre
Attention il ne s’agit pas de pĂ©trir la pĂąte mais d’obtenir rapidement une boule de pĂąte !

Ajouter le sucre, le sel Ă  la pĂąte
MĂ©langer le tout durant 2 minutes Ă  vitesse rĂ©duite Ă  l’aide d’un robot Ă©quipe d’un crochet Ă  pĂąte
On peut également mélanger à la main en veillant à la soulever pour bien aérée

Ajouter les Ɠufs un Ă  un puis les raisins, et fruits Ă  vitesse moyenne jusqu’Ă  que l’Ɠuf soit bien intĂ©grĂ© au mĂ©lange

Ajouter le beurre en des au mélange

Mélanger le tout à vitesse moyenne jusque là pùte se décolle

Laisser le lever la pĂąte 2 h

Elle doit avoir doublée de volume

Beurrer un moule dĂ©poser la pĂąte, et mettre les amandes laisser lever Ă  nouveau jusqu’qu’a ce qu’elle atteigne le bord du moule environ1 h
Faire cuire thermostat 200 pendant 50 m

Saupoudrez de sucre glace

Muffins aux framboises et chocolat blanc

2 Août

150 g de beurre en morceaux

100 g de chocolat blanc en morceaux

2 oeufs

200 g de sucre

300 g de farine

1 pincée de sel plus un paquet de levure

300 g de lait entier

100 de framboises

four 180 o degré

beurrer les les moules Ă  muffins

Dans un saladier mettre la farine, levure le sucre les Ɠufs

et le beurre fondu le lait  mixer le tout et mettre en dernier le chocolat blanc rùpé et framboises mélanger le tout verser la pùte dans les moules.

Enfourner 30 minutes environ.

 

 

Le cheesecake aux fruits rouges

30 Juil

200 g de biscuits secs

100 g de beurre

3 oeufs

750 g de fromage frais

50 g de creme Ă©paisse

1 c à s de fécule de mais

1 c as de sucre glace

750 g de fruits rouges

1 citron vert

20 cl de coulis de framboises

2 cl de limoncello

Prechauffez le four à th.5 (150°C). Mélangez les biscuits réduits en miettes au robot avec 100g de beurre fondu.

Placez un cercle à patisserie sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Tassez la pùte de biscuits sur 1cm sur le fond du cercle.Reservez au frais.

Fouettez le fromage frais avec la crĂšme,le sucre,la fĂ©cule,les Ɠufs battus et le zeste de citron rĂąpĂ©. Ajoutez le jus du citron et le limoncello,puis versez sur la base de pĂąte de biscuits rĂ©frigĂ©rĂ©e.

Enfournez pour 25 min. Baissez le thermostat du four à 4 (120°C) et poursuivez la cuisson 20 min. Laissez refroidir 45 min dans le four éteint,porte entrouverte. Placez 4h au réfrigérateur.

DĂ©moulez,versez le coulis et garnissez le cheesecake de fruits rouges. DĂ©corez de zestes de citron vert et de sucre glace.